Gesunde Doughnuts

Rezept für 6 grosse oder 28 Mini-Doughnuts. Kann gut mit den Kindern zusammen gemacht werden und enthält viele gesunde Zutaten!

Zubereitung Doughnut:
1) Folgende Zutaten in einer Schüssel verrühren:
- 3 Eier
- 70g gemahlene Mandeln
- 40ml Vollrahm
- 40g Birkenzucker (Xylitol, alternativ kann auch jeder andere bevorzugte Zucker verwendet werden)
- 2 Teelöffel gefriergetrocknetes Himbeerpulver oder 1 Teelöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Xanthan
2) Masse in Silikon- oder Metallformen geben (nur bis zur Hälfte füllen, da es beim Backen aufgeht
3) Bei 200°C ca 10min lang backen (grosse Formen ein paar Minuten länger
4) Auskühlen lassen

Zubereitung Schokoüberzug:
1) 80g dunkle Schokolade zerhacken und schmelzen lassen
2) 30g Butter in der Mikrowelle schmelzen (oft rühren)
3) Wenn die Masse geschmolzen und vermischt ist, zusätzlich 30g dunkle Schokolade (kleine Stücke) beigeben und nochmals gut verrühren
4) Über Doughnuts giessen

Ideen für gesunde Streusel:
- Bienenpollen (full of goodness! I use @green.origins)
- Gefriergetrocknete Mango- oder Ananasstücke, zerhackt
- Gefriergetrocknete Himbeer- oder Erdbeerstücke

Mehr gesunde und kinderfreundliche Rezepte unter www.healthyfamilyfoodideas.com