Quinoa-Tätschli mit Speckwürfeli

150g Quinoa in 4dl Bouillon ca. 15 min kochen und anschliessend etwas quellen lassen.

1 Zwiebel gehackt
1 Rüebli gerieben
1 kleiner Lauch fein geschnitten
150g Speckwürfeli
zusammen in einer Bratpfanne andünsten

In einer Schüssel das Quinoa mit den angedünsteten Zutaten mischen und mit folgendem ergänzen:
4-5 Eier, verklopft
50g Sonnenblumenkernen
50g Haferflöckli
Salz, Pfeffer, Curry Pulver

Nochmals alles mischen, in einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen die Masse portionenweise nebeneinander in der Pfanne platzieren. Mit der Bratkelle die Portionen zu Tätschli formen und beidseitig anbraten.

Warm servieren mit Salat, Maiskolben, Hüttenkäse/Mozzarella, Salatgurken oder was man sonst dazu mag.